端午包粽,粽子好幾種,粽米與材料該怎麼選?
端午節將近,想做出屬於自己喜愛的味道,重視養生的國人也會利用健康的五穀雜糧做出更多變化的粽子,但你知道粽米有甚麼可以選擇?材料可以怎麼準備嗎?
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20 5 月, 2020
端午節將近,想做出屬於自己喜愛的味道,重視養生的國人也會利用健康的五穀雜糧做出更多變化的粽子,但你知道粽米有甚麼可以選擇?材料可以怎麼準備嗎?
不管是煮白米、糯米、糙米,或是各類延伸米食,只要掌握最重要的原則,煮出來的飯就會很好吃,而這個「眉角」就是米與水的比例!
糯米經由烹煮後黏性會變得非常高,吸水性較低,都是利用了這些黏性,在搗米時讓他們能黏著在一起,並加工成各式的食品,而挑選糯米也是一門學問,你知道糯米也有新舊之分嗎?那他們的特點又是甚麼呢?