圓糯米跟長糯米有什麼不同?怎麼用才最道地?

糯米經由烹煮後黏性會變得非常高,吸水性較低,都是利用了這些黏性,在搗米時讓他們能黏著在一起,並加工成各式的食品,而挑選糯米也是一門學問,你知道糯米也有新舊之分嗎?那他們的特點又是甚麼呢?

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